|
|
|
|
|
|
|
Semesterhotellet
i
Sparrisstaden
Schwetzingen
|
|
***Achat
Hotel
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Blandad sparrissallad
|
|
|
Ingredienser för 4
personer.
750 gr vit färsk sparris
salt, 1 tsk socker
150 gr kassler i skivor
1 knippa rädisor
150 gr champinjoner
½ salladshuvud
saften från 1 citron
vitpeppar
3 msk olja
2 msk majonnäs
3 msk yoghurt
skivat ägg och persilja till garnering
|
|
Tillagning:
|
|
1.
Skala sparrisen och skär bort den nedersta träiga biten. Skär
sparrisen i bitar och lägg den i kokande saltat vatten, tillsätt sockret
och koka i ca 15 min. Ta upp sparrisen och kyl den.
|
|
2.
Tärna kasselern. Ansa och skölj rädisorna och svampen och skär
dem i skivor.
|
|
3.
Skölj och ansa salladshuvudet och lossa bladen. Lägg de största
bladen på serveringsfatet
så att de täcker detta. De övriga bladen används i salladen, dela dem
eventuellt till lagom stora bitar.
|
|
4.
Blanda citronsaft, salt, peppar, socker och olja till en marinad.
Blanda sedan sparrisen,
kasselern, rädisorna, svampen och salladen och tillsätt marinaden. Låt
dra något.
|
|
5.
Blanda majonnäs och yoghurt och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp salladen och
häll över majonnäsblandningen. Garnerna med äggskivor och persilja.
|
|
Vi
rekommenderar något av Sparrisfestivalens vita torra viner av druvsorten
Riesling eller Weisser Burgunder till maträtten
|
|
Tillagningstid:
1 timma
Kcal: 250
Kj: 1050
Fett: 7 gr
Kolhydrater: 17 gr
Äggvita: 13 gr
|
|
