|
|
|
|
|
|
|
Semesterhotellet
i
Sparrisstaden
Schwetzingen
|
|
***Achat
Hotel
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Raggmunk med sparris
|
|
|
Ingredienser för 4 personer
500 gr vit färsk sparris
salt
, 1 nypa socker
saften av en halv citron
grovkornig senap
vitpeppar
5 msk olja
500 gr färskpotatis
1 äggula
2 msk smör/margarin
4 skivor rökt lax
(ca. 125 g)
citronklyftor
och dill
|
| Tillagning
|
|
1. Skölj och
skala sparrisen och ta bort den nedersta träiga biten. Lägg sparrisen i
det kokande saltade vattnet, tillsätt sockret och låt koka 1 ca 15 min.
|
|
2. Till
marinaden blandas citronsaften, senapen, 2 msk sparrisspad och oljan
tillsätt under
kraftig omrörning.
|
|
3. Ta upp
sparrisen och skär den i bitar, blanda med marinaden och låt det dra
något.
|
|
4. Skala
potatisen och riv den grovt. Blanda i äggula och salta och peppra. Stek
raggmunkarna gyllenbruna och knapriga i smör.
|
|
5. Lägg upp
raggmunkarna, sparrissalladen och laxen på tallrikarna och garnera
eventuellt med citron och dill.
|
| Vi rekommenderar något av
Sparrisfestivalens vita torra viner till maträtten.
|
| Tillagningstid: 40 minuter
|
| Kcal: 310, Kj: 1300,
Fett: 22 gr, Kolhydrater: 17 gr,
|
|
|
|
