5 - 27 maj 2012
Uppåt

Semesterhotellet i

Sparrisstaden Schwetzingen

***Achat Hotel

Sparrissnittar med osthollandaise

Ingredienser för 4 personer.

1 kg vit färsk sparris
salt , socker
3 persikohalvor  (burkpersikor)
6 skivor lantbröd + smör
125 gr smör
50 gr Emmentaler-ost
1 påse såspulver hollandaise
12 tsk citronsaft
6 tunna skivor kokt skinka
ev. tomater, citron och körvel till garnering

Tillagning:

1.   Skala sparrisen och skär av den nedersta träiga biten. Lägg ned sparrisen i kokande, saltat vatten med lite socker i ca 20 min under lock.

2.   Skär varje persikohalva i 4-6 klyftor. Rosta brödet och smöra det. Riv osten grovt.

3.   Ta upp sparrisen. Tillred såsen enligt anvisningar och använd en del av sparrisspadet till den. Tillsätt osten och låt den smälta i såsen. Smaka av med citronsaft.

4.   Lägg brödet på en ugnsplåt och lägg på skinka, sparris och persikor och bred över såsen.
Gratinera i ugn 225 grader tills ytan är gyllenbrun. Garnera eventuellt med tomat, citron och körvel.

Vi rekommenderar något av Sparrisfestivalens vita torra viner gjorda på Grauer Burgunder eller Kerner med en lätt restsötma till denna rätt
Tillagningstid: 75 min
Kcal: 410
Kj: 1720
Fett: 24 gr
Kolhydrater: 27 gr
Äggvita: 15 gr  

 

Copyright©  Sparrisfestivalen AB , 2000

Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt. 

Eftertryck eller annan kopiering utan angivande av källan www.sparrisfestivalen.nu  eller i tillämpliga fall författaren, är förbjudet. 

För frågor eller kommentarer om sidan, skicka e-post till: info@sparrisfestivalen.nu    Tel: 08-765 52 60

 

OBS! Denna Portal är anpassad för att visas i Microsoft Explorer ver 6.0 eller senare. Uppgradera här!