5 - 27 maj 2012

Semesterhotellet i

Sparrisstaden Schwetzingen

***Achat Hotel

Potatis- och Sparrissoppa

Ingredienser för 4 personer
500 gr vit färsk sparris
salt
1 nypa socker
375 gr färskpotatis
40 gr rökt fläsk
125 gr vispgrädde
vitpeppar
några stänk citronsaft
1 kruka körvel eller 1 knippa persilja

Tillagning

1.   Skölj och skala sparrisen och skär bort den nedersta träiga biten. Koka upp skalen och ändarna i 1 l vatten, tillsätt salt och socker och låt det småkoka i ca 10 min.

2.   Skär sparrisen i småbitar. Skala potatisen och tärna den fint. Tärna även fläsket fint.

3.   Ta upp sparrisskalen och ändarna ur fonden och låt sparrisen koka i den i ca 12 min.Tag därefter upp den ur fonden.

4.   Lägg i potatisen i fonden och låt koka i ca 12 min och låt den mosa sig. Vispa grädden till ett halvhårt skum och blanda ned den i soppan.

5.   Avsmaka soppan med salt, peppar och citronsaft och hetta upp sparrisen i den. Knaperstek fläsktärningarna. Skölj körveln och använd de små bladen som garnering. (Eller hackad persilja.) Strö över fläsktärningarna och det kryddgröna över soppan och servera.

Vi rekommenderar ett torrt tyskt vin gjort på en syrasvag druva som Grauer Burgunder eller Silvaner till maträtten.

Tillagningstid: 75 min.
Kcal: 230
Kj: 690
Fett: 17 gr
Kolhydrater: 14 gr

Copyright^©  Sparrisfestivalen AB , 2000

Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt. 

Eftertryck eller annan kopiering utan angivande av källan www.sparrisfestivalen.nu  eller i tillämpliga fall författaren, är förbjudet. 

För frågor eller kommentarer om sidan, skicka e-post till: info@sparrisfestivalen.nu    Tel: 08-765 52 60

OBS! Denna Portal är anpassad för att visas i Microsoft Explorer ver 6.0 eller senare. Uppgradera här!