5 - 27 maj 2012

Semesterhotellet i

Sparrisstaden Schwetzingen

***Achat Hotel

Sparristallrik med såser

Ingredienser för 4 personer
1,5 – 2 kg vit färsk sparris
salt , 1 tsk socker, peppar
30 gr smör eller margarin
30 gr mjöl , 2,5 dl mjölk
2 äggulor
100 gr champinjoner
1 tsk olja
50 gr kokt skinka
100 gr rökt lax
5 dillkvistar , 1 knippa körvel
250 gr kokt och rå skinka

Tillagning:

1.   Skala och ansa sparrisen och skär bort den nedersta träiga biten. Koka sparrisen i 1 l lättsaltat vatten med lite socker i ca 20 min. Ta upp sparrisen och håll den varm.

2.   Fräs smör och mjöl och späd med ½ l sparrisspad och låt såsen koka upp. Krydda. Rör ned
äggulorna i lite sås och red av såsen.

3.   Dela upp såsen i tre delar och smaksätt enligt nedanstående;

a)   Skink- och svampsås: Skölj och skär svampen smått och bryn den i olja. Tärna skinkan och rör ned den i svampen.

b)   Laxsås: Strimla laxen, skölj och hacka dillen.

c)   Körvelsås: Skölj körvel och hacka den. Lägg upp sparris och skinka på ett fat. Häll över lite körvelsås. Garnera med körvel.  

Servera med färskpotatis och de olika såserna.

Vi rekommenderar något av Sparrisfestivalens torra vita viner av druvsorten Weissburgunder, Kerner eller Grauer Burgunder till maträtten.

Tillagningstid: ca 75 min.
Kcal: 490
Kj: 2050
Fett: 34 gr
Kolhydrater: 14 gr
Äggvita: 27 gr

Copyright^©  Sparrisfestivalen AB , 2000

Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt. 

Eftertryck eller annan kopiering utan angivande av källan www.sparrisfestivalen.nu  eller i tillämpliga fall författaren, är förbjudet. 

För frågor eller kommentarer om sidan, skicka e-post till: info@sparrisfestivalen.nu    Tel: 08-765 52 60

OBS! Denna Portal är anpassad för att visas i Microsoft Explorer ver 6.0 eller senare. Uppgradera här!