5 - 27 maj 2012
Uppåt

Semesterhotellet i

Sparrisstaden Schwetzingen

***Achat Hotel

Värt att veta om sparris...

Sparris är en känslig produkt och man får inte bryta kylkedjan från att den sticks tills att den tillreds. Den står i isvatten från det att den
sticks och skall hållas kall och fuktig hela vägen fram till tillagningen.
Det är sådan sparris vi kallar festivalsparris.

 

 

 Tyvärr finns det alltför mycket dålig sparris på den svenska marknaden.
Den kan vara fin att titta på men totalt smaklös, precis som tomaterna.
Därför skall Du se upp så att Du får vit färsk sparris av hög kvalitet. Den
färska tyska vita sparrisen, som är den mest utbredda i Tyskland, anses
överlägsen i smak.

Att köpa undermålig sparris är helt bortkastade pengar. Det är värt att
lägga på ett par kronor för att få uppleva hur riktig sparris smakar. 

Var noga med att den inte är torkad och sprucken i snittytan. Sparrisen
skall konsumeras inom 4-5 dagar efter det att den stuckits. Under denna
tid skall Du förvara den inlindad i en fuktig duk.  
Tillagningstips

När Du skalar den färska vita sparrisen skall Du tänka på att inte
vara för snål. Skala ordentligt. I annat fall blir det långa stickiga
trådar, som halm, i munnen vilka förstör hela upplevelsen. Så här
gör Du ett stickprov på skalningen om Du är osäker. Bryt av en bit
av sparrisen vid foten, då ser Du om det finns skal kvar.

Det Du skalat bort kokar Du upp i max 10 minuter (längre kokning
ger en besk smak i vattnet). Sila därefter bort skalen och använd
detta vatten att koka sparrisen i. Då drar inte vattnet ur smaken.
Du kan också använda skalen till att göra soppa på. Ingenting
går med andra ord förlorat.

Skalningsverktyg

EU har stränga kvalitetsnormer för sparris. Priset varierar naturligtvis
därefter. Läs mer om detta under avsnittet klassificering

Copyright©  Sparrisfestivalen AB , 2000

Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt. 

Eftertryck eller annan kopiering utan angivande av källan www.sparrisfestivalen.nu  eller i tillämpliga fall författaren, är förbjudet. 

För frågor eller kommentarer om sidan, skicka e-post till: info@sparrisfestivalen.nu    Tel: 08-765 52 60

 

OBS! Denna Portal är anpassad för att visas i Microsoft Explorer ver 6.0 eller senare. Uppgradera här!