Sparrisklassificering
inom EU
|
|
Dessa
normer gäller för skott av sorter av Asparagus officinalis L. avsedda
att levereras färska till konsumenten, dvs. inte
sparris avsedd för industriell bearbetning.Sparris indelas i fyra grupper
efter färgen.
|
|
1.
Vit sparris.
2. Violett sparris, dvs. delvis vita skott med toppar i rosa till
violett/purpurrött.
3. Violett/grön sparris, dvs. delvis violetta och gröna skott.
4. Grön sparris, dvs. till stor del gröna skott med gröna toppar.
|
|
Dessa
normer gäller inte för grön och violett/grön sparris med en diameter
understigande 6 mm eller för vit och violett
sparris vars diameter understiger 8 mm, packad i enhetliga buntar eller
enhetsförpackningar.
|
|
KVALITETSBESTÄMMELSER
|
|
Syftet
med normerna är att ange de kvalitetskrav som sparris skall uppfylla
efter iordningställande och packning.
|
|
A.
Minimikrav
Om inte annat följer av de särskilda bestämmelserna för varje
klass och de tillåtna toleranserna skall skotten vara:
- hela,
- friska, dvs. de får inte vara angripna av röta eller ha annan
kvalitetsförsämring som gör dem olämpliga för
konsumtion,
- fria från skador till följd av olämplig tvättning (skotten får
tvättas men inte blötläggas),
- rena, praktiskt taget fria från synliga främmande beståndsdelar,
- friska till utseende och lukt,
- praktiskt taget fria från skadedjur,
- fria från skador orsakade av gnagare eller insekter,
- praktiskt taget fria från stötskador,
- fri från onormal yttre fuktighet, dvs. tillräckligt torkade efter
tvätt eller kylning med kallt vatten,
- fria från främmande lukt och/eller smak.
|
|
Snittytan
vid skottbasen skall vara så ren som möjligt. Skotten får inte heller
vara ihåliga, kluvna, skalade eller brutna. Små
sprickor som uppstått efter skörden är dock tillåtna om de inte är
större än vad som anges i avsnitt IV A;Kvalitetstoleranser.
|
|
Sparris
skall vara i ett sådant tillstånd att:
- den tål transport och hantering, och
- den är i tillfredsställande skick vid ankomsten till
bestämmelseorten.
|
|
B.
Klassificering
Sparris indelas i de tre klasser som anges nedan.
Klass Extra
Sparris i denna klass skall vara av högsta kvalitet. Skotten skall vara
välformade och praktiskt taget raka och topparna skall vara
väl slutna bedömt utifrån den aktuella gruppens normala egenskaper. Det
får endast förekomma mycket lätta spår av rost som
konsumenten kan avlägsna genom normal skalning.
|
|
Vit
sparris skall ha vita skott och toppar (endast en mycket svag rosa
färgton på skotten är tillåten).
Grön sparris skall vara helt och hållet grön.
Sparris i denna klass får inte uppvisa några tecken på träighet.
Snittytan vid skottbasen skall vara så vinkelrät som möjligt. För att
förbättra presentationen av sparris i buntar får dock de yttersta
skotten vara avskurna på snedden om fasningen inte är större än 1 cm.
|
|
Klass
I
Skott i denna klass skall vara av god kvalitet, och välformade. De
får vara lätt böjda och topparna skall ha en slutenhet som är god
med hänsyn till den aktuella gruppen.
Det
får förekomma lätta spår av rost om konsumenten kan avlägsna dessa
genom normal skalning.
Vit sparris får även ha en svag rosa färgton på skotten och topparna.
|
|
Grön
sparris skall vara grön på minst 80 % av längden.
|
|
Vit
sparris får inte ha träiga skott. Andra grupper får ha en lätt träig
nederdel om denna försvinner vid normal skalning.
Snittytan
vid skottbasen skall vara så vinkelrät som möjligt.
|
|
Klass
II
Denna klass omfattar sparris som inte uppfyller kraven för de högre
klasserna men som uppfyller de minimikrav som anges ovan.
Jämfört med klass I får skotten vara mindre välformade, mer böjda och
topparna får vara något öppna bedömt utifrån den aktuella
gruppens normala egenskaper.
Det
får förekomma spår av rost om konsumenten kan avlägsna dessa genom
normal skalning.
|
|
Vit
sparris får ha en svag färgning på topparna (även grön).
|
|
Violett
sparris får ha lätt grönfärgade toppar.
|
|
Grön
sparris skall vara grön på minst 60 % av längden.
Skotten får vara aningen träiga.
Snittytan längst ned på skottet får vara något sned.
|
|
BESTÄMMELSER
ANGÅENDE STORLEKSSORTERING
|
|
Storleken
bestäms av skottets längd och diameter.
|
|
A.
Storlekssortering efter längd
Skottens längd skall vara:
- större än 17 cm för lång sparris,
- 12-17 cm för kort sparris,
- 12-22 cm för sparris i klass II, tillrättalagd men inte buntad i
förpackningarna,
- högst 12 cm för sparristoppar.
Vit och violett sparris får inte vara längre än 22 cm och grön och
violett/grön sparris inte längre än 27 cm
|
|
B.
Storlekssortering efter diameter
Skottens diameter skall mätas på mitten.
I tabellen nedan anges den minsta diametern samt storleksindelningen.
Kvalitet Färggrupp Minsta diameter Storleksindelning
Extra Vit och violett
Violett/grön och grön 12 mm
10 mm 12-16 mm
10-16 mm minst 16 mm med en skillnad på max. 8 mm i förpackningen eller
bunten
I Vit och violett
Violett/grön och grön 10 mm
6 mm 10-16 mm
6-12 mm minst 16 mm med en skillnad på max. 10 mm i förpackningen eller
bunten
minst 12 mm med en skillnad på max. 8 mm i förpackningen eller
bunten
II Vit och violett
Violett/grön och grön 8 mm
6 mm
Inga bestämmelser avseende enhetligheten.
|
|
TOLERANSBESTÄMMELSER
I varje förpackning medges en viss mängd produkter som inte
uppfyller kvalitets- och storlekskraven för den på
varje förpackning angivna klassen.
|
|
A.
Kvalitetstoleranser
|
|
Klass
Extra
5 % i antal eller vikt av skott som inte uppfyller kraven för klassen men
som uppfyller kraven för klass I, eller som,
i undantagsfall, omfattas av toleranserna för den klassen eller har
lätta oläkta sprickor som uppstått efter skörden.
|
|
Klass
I
10 % i antal eller vikt av skott som inte uppfyller kraven för
klassen men som uppfyller kraven för klass II, eller som,
i undantagsfall, omfattas av toleranserna för den klassen eller har
lätta oläkta sprickor som uppstått efter skörden.
|
|
Klass
II
10 % i antal eller vikt av skott som varken uppfyller kraven för
klassen eller minimikraven, dock inte produkter med
rötangrepp eller annan kvalitetsförsämring som gör dem olämpliga för
konsumtion.
Förutom
ovanstående 10 % kan medges 10 % i antal eller vikt av ihåliga skott
eller skott med mycket små sprickor
som
uppstått vid tvättning. Det får under inga omständigheter förekomma
mer än 15 % ihåliga skott i en förpackning eller bunt.
|
|
B.
Storlekstoleranser
För samtliga klasser: 10 % i antal eller vikt av skott som inte
överensstämmer med den angivna storleken och som avviker
från de angivna gränserna med högst 1 cm på längden och 2 mm i
diameter.
|
|
BESTÄMMELSER
ANGÅENDE PRESENTATION
|
|
A.
Enhetlighet
Varje förpackning eller bunt skall ha ett enhetligt innehåll och
får endast innehålla sparris av samma ursprung, kvalitet,
färggrupp och storlek (om storlekssortering är obligatorisk för
produkten).
|
|
Vad
avser färgen får skott som tillhör en annan färggrupp trots detta
förekomma inom följande gränser:
|
|
a)
Vit sparris: 10 % i antal eller vikt av violett sparris i klass Extra och
I samt 15 % i klass II.
|
|
b)
Violett, grön och violett/grön sparris: 10 % i antal eller vikt av
sparris ur en annan grupp.
|
|
I
klass II får vit och violett sparris blandas om detta anges i
märkningen.
Den synliga delen av förpackningens innehåll skall vara representativ
för det samlade innehållet.
|
|
B.
Presentation
Sparris får presenteras på följande sätt:
|
|
I
fast sammanhållna buntar
|
|
-
De skott som sitter ytterst i bunten skall till utseende och storlek vara
representativa för hela bunten. Skott som är
förpackade på detta sätt skall vara av enhetlig längd.
|
|
-
Buntarna skall ligga jämnt fördelade i förpackningen. Varje bunt får
vara skyddad med papper.
|
|
-
Buntar i samma förpackning skall ha samma vikt och längd.
Tillrättalagd, men inte buntad, i förpackningen.
|
|
C.
Förpackning
Sparrisen skall vara förpackad så att den ges ett ändamålsenligt
skydd.
De
material som används inuti förpackningen skall vara nya, rena och av en
kvalitet som inte orsakar yttre eller inre
skador på produkten. Det är tillåtet att använda material, t.ex.
papper eller märken, med handelsmässiga upplysningar
om trycket eller märkningen har utförts med giftfri trycksvärta
respektive giftfritt lim.
Förpackningarna
får inte innehålla främmande beståndsdelar.
|
|
BESTÄMMELSER
ANGÅENDE MÄRKNING
Varje förpackning skall på en och samma sida med tydligt,
outplånligt och från utsidan synligt tryck vara märkt med följande
uppgifter:
A. Identifiering
Packare och/eller avsändare. Namn och adress eller officiellt
utfärdat eller godkänt märke. Om en kod (ett märke)
används skall packare och/eller avsändare (eller motsvarande
förkortning) anges vid denna kod (detta märke).
|
|
B.
Typ av produkt
Sparris följt av angivelsen grön violett eller violett/grön (om
innehållet i förpackningen inte är synligt från utsidan)
och, i förekommande fall, orden kort toppar eller blandning, vit och
violett.
|
|
C.
Produktens ursprung
Ursprungsland och eventuellt produktionsområde eller nationell,
regional eller lokal benämning.
|
|
D.
Handelsmässiga upplysningar
- Klass.
- Storlek, angiven.
a) som minsta och största diameter (för sparris som omfattas av kraven
på enhetlighet),
b) som minsta diameter följt av största diameter och orden och större
(för sparris som inte omfattas av kraven på enhetlighet).
|
|
-
Antal buntar eller mindre förpackningar om sparrisen är packad på
sådant sätt.
|
|
E.
Officiellt kontrollmärke (valfritt)
|
