Ketsch

Med sina välkända sparrisodlingar ligger inte långt från storstaden Mannheim. Under sparrissäsongen erbjuder alla restauranger en omfattande sparrismeny och naturligtvis serveras traktens viner därtill.

Fin potatis- och sparrissoppa

Fin-potatis-och-sparrissoppa-copy

Ingredienser för 4 personer 500 gr vit färsk sparris salt, 1 nypa socker 375 gr färskpotatis 40 gr rökt fläsk 125 gr vispgrädde vitpeppar några stänk citronsaft 1 kruka körvel eller 1 knippa persilja Tillagning Skölj och skala sparrisen och skär bort den nedersta träiga biten. Koka upp skalen och ändarna i 1 l vatten, … Läs mer

Sparrissnittar med osthollandaise

Sparrissnittar-med-hollandaise-copy

Ingredienser för 4 personer 1 kg vit färsk sparris salt , 1 msk socker 3 persikohalvor (burkpersikor) 6 skivor lantbröd + smör 125 gr smör 50 gr Emmentaler-ost 1 påse såspulver hollandaise 12 tsk citronsaft 6 tunna skivor kokt skinka ev. tomater, citron och körvel till garnering Tillagning: Skala sparrisen och skär av den nedersta … Läs mer

Blandad sallad på färsk vit sparris

Blandad-sallad-med-sparris-copy

Ingredienser för 4 personer 750 gr vit färsk sparris salt, 1 tsk socker 150 gr kassler i skivor 1 knippa rädisor 150 gr champinjoner ½ salladshuvud saften från 1 citron vitpeppar 3 msk olja 2 msk majonnäs 3 msk yoghurt skivat ägg och persilja till garnering Tillagning: Skala sparrisen och skär bort den nedersta träiga … Läs mer

Raggmunk med sparris och rökt lax

Sparris-m-raggmunk-och-rökt-lax

Ingredienser för 4 personer500 gr vit färsk sparrissalt, 1 nypa sockersaften av en halv citrongrovkornig senapvitpeppar5 msk olja500 gr färskpotatis1 äggula2 msk smör/margarin4 skivor rökt lax (ca. 125 g)citronklyftor och dill Tillagning: Skölj och skala sparrisen och ta bort den nedersta träiga biten. Lägg sparrisen i det kokande saltade vattnet, tillsätt sockret och låt koka … Läs mer

Sparristallrik med såser

Sparristallrik-med-såser-copy

Ingredienser för 4 personer1,5-2 kg vit färsk sparrissalt , 1 tsk socker 1 ägg200 gr broccoli150 gr kassler i skivor1 knippa persilja1 påse pulversås hollandaise (för 125 gr smör)125 gr smör 5 msk grädde Tillagning: Skölj och skala sparrisen och skär bort den nedersta träiga biten. Koka sparrisen i saltat vatten med sockret 20 – 25 … Läs mer

Vit färsk sparris med broccoli- och kassler samt hollandaisesås

Sparris-m-Broccoli-kasslersås-copy-3

Vit färsk sparris med broccoli- och kassler samt hollandaisesås Ingredienser för 4 personer1,5-2 kg vit färsk sparrissalt, 1 tsk socker 1 ägg200 gr broccoli150 gr kasseler i skivor1 knippa persilja1 påse pulversås hollandaise (för 125 gr smör)125 gr smör 5 msk grädde Tillagning: Skölj och skala sparrisen och skär bort den nedersta träiga biten. Koka … Läs mer